别管炖啥鸡肉，可不要焯水，大厨教你3招，鸡肉鲜嫩不腥也不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
(资料图片)
相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃鸡肉的，但是咱们平时在家炖鸡肉的时候，总是喜欢焯水，但这一焯水，鸡肉的鲜味可就要丢了一大半，
所以今天我江一舟，教你3招炖鸡肉时的诀窍，这样就算不焯水，鸡肉照样鲜嫩，不腥也不柴，接下来就把好吃的家常炖鸡块，以及这3个诀窍分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
首先准备家常炖鸡块的食材。
新鲜的三黄鸡一只，土豆一个，葱姜蒜八角花椒干辣椒少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许。
接下来是制作步骤。
步骤1、
首先准备新鲜的三黄鸡一只，要保证这只三黄鸡是非常新鲜的，如果是经过冷冻的，那么就需要焯水了，然后把它剁成麻将块大小，接着把土豆一个削皮后切块放在水中，如果如果暴露在空气中，土豆容易发黑，接着准备好，上面的食材，接下来开始上火制作，
步骤2、
把锅烧热来点油，葱姜蒜八角花椒干辣椒下锅，炒香之后把鸡块直接下锅，开中火翻炒三分钟，一定要煎出油脂和香味，这样鸡肉才会肉质鲜嫩不腥也不柴，可不要焯水了，然后咱们开始放调料调味，
步骤3、
放黄豆酱，蚝油，生抽，老抽各一勺，翻炒均匀上色调味之后，咱们再放盐鸡精味精调味，然后必须加入开水，炖所有的肉类，不加开水肉就发柴，加完开水没过鸡块之后，转中火炖上15分钟，
步骤4、
15分钟后把切好的土豆块下锅，盖盖中小火再炖五分钟，五分钟准备点青红尖椒切散拍碎之后，放在锅里翻炒均匀提味，就可以出锅装盘吃啦。接下来把炖鸡肉的三个诀窍分享给你。
诀窍1、
炖鸡肉时，可不要焯水，新鲜的鸡肉清洗两遍，控干血水即可，如果焯水，鲜味会丢了一大半，这个诀窍大家要记好了。
诀窍2、
炖鸡肉时，鸡肉一定要放在锅中，炒个3到5分钟，炒出油脂和香味，这样鸡肉经过热胀冷缩，水分会留在里面，这样鸡肉才会鲜嫩，不腥不柴，这一点大家也要记好。
诀窍3、
炖鸡肉，包括对所有的肉类，放完调料调味之后，一定要加开水，如果加凉水，鸡肉热胀冷缩，就会发柴不好吃，这个诀窍大家也要记好。
总结:
怎么样？朋友们，你看完了，文章这次知道炖鸡肉时可不要焯水了吧？如果焯水呀，鲜味可就丢了一大半，新鲜的鸡肉，直接下锅炒就行，一定要记好我分享给您的炖鸡肉的三个诀窍，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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